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La journée Terrine !

Après la journée petits gâteaux de Noël, samedi c’était la journée terrine en famille (heureusement) – Voici le résultat :

2 personnes, 10 kg de gibier de tout poils et plumes , non mélangés bien sur et 20 kg de complément de lard dur et viande de porc – pour faire bref : 1/3 -2/3 – l’assaisonnement varié selon notre fantaisie alors voici le résultat de nos congélateurs vidés : de quoi réjouir nos invités des mois prochains !Terrine Noel00001 Terrine Noel00003 Terrine Noel00007 Terrine Noel00012

C’est le moment des petits gâteaux de l’Avent

Activités de la journée avec deux amies  et voici le résultat…miam miam pour les gourmands

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Tarte au sirop d’érable de Lucie

En provenance du Canada, merci Annette de nous partager cette recette !
une tasse de cassonade ou sucre roux
deux oeufs battus
un ml de vinaigre
125ml de sirop d’érable ( mais moi j’en met plus., 200…….et si il vient directement du canada, il est encore meilleur!!)
75g de beurre
Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre
Mette ce mélange sur une pâte brisée maison ou sur une pâte feuilletée, c’est encore meilleur
Déposez le beurre en petits morceaux sur le mélange ( facultatif)
Enfournez 40′ ; T° du four: 180°
Bon appétit: recette de Lucie, une amie canadienne
Ca ressemble à ça!!!!!!!
tarte au sirop d'érable

Les épiceries anciennes du Cotentin

Pour changer un peu ! Nous avons découvert cette très belle région du Nord Cotentin, avec ses plages, ses monuments, ses maisons, mais aussi l’accueil sympathique de ses habitants, et surtout ces merveilleuses épiceries à l’ancienne qui sont un régal pour les yeux et pour les papilles, aussi je ne résiste pas à vous montrer quelques photos de ces lieux :

A Briquebec, l’épicerie parisienne qui date de 1905 environ, appelé ainsi car déjà à l’époque elle était sur la route de Paris – et puis l’extraordinaire maison du biscuit, en pleine campagne, mais visiblement connue à des lieux aux alentours…une véritable caverne d’ali-baba gustative.

Bien évidemment on ne ressort pas de ces lieux les mains vides, c’est impossible, surtout pour les gourmets et les amateurs de cuisine !

 

 

 

 

Hongrie culinaire…

J’ aime découvrir les spécialités culinaires d’un pays, et quelquefois en rapporter pour essayer de nouvelles recettes ! Alors il ne me reste plus qu’à trouver des recettes avec le paprika, spécialité nationale hongroie (bien sur le goulash c’est pour très bientôt !)HONGRIE SEPTEMBRE14HONGRIE SEPTEMBRE14 (228) HONGRIE SEPTEMBRE14 (230) HONGRIE SEPTEMBRE14 (229) HONGRIE SEPTEMBRE14 (227) HONGRIE SEPTEMBRE14 (224) HONGRIE SEPTEMBRE14 (223) HONGRIE SEPTEMBRE14 (59) HONGRIE SEPTEMBRE14 (57) HONGRIE SEPTEMBRE14 (60) HONGRIE SEPTEMBRE14 (52) HONGRIE SEPTEMBRE14 (56)

Pour l’apéritif, un peu de hoummos

  • 1 boîte de pois chiches au naturel
  • 5 cuil. à soupe de sauce tahina. Le tahina est une pâte de sésame, onctueuse et grasse, in­dispensable dans la confection du hoummos traditionnel. la sauce tahina se délaie avec de l’eau en remuant jusqu’à la consistance souhaitée.
  • le jus de 1 gros citron
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive et une de sésame

Rincez les pois chiches sous l’eau froide, égouttez-les et mettez-les dans le bol d’un robot avec la purée de sésame, le jus de citron, le sel.
Mixez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène, puis versez l’huile d’olive par la cheminée sans cesser de mixer. Dressez le hoummos sur le plat de service, saupoudrez-le de paprika et de persil haché.  Entourez le plat avec le second citron coupé en rondelles et les olives. Servez frais.

 

épices

Courgettes en crumble

image

Et voici le crumble salé d’hier soir,
Tailler les courgettes en longueur, assez finement, les passer quelques minutes dans la poêle avec de l ‘huile d’olive…je n’avais plus de ce produit alors j’ai mis de l’huile de colza et quelques gouttes d’huile de sésame. Mettre le tout dans un plat, ajouter des morceaux de fromage de chèvre, un peu de thym citron, sel et poivre bien sur….Préparer la pâte à crumble en mélangeant farine, beurre, parmesan…couvrir le tout et mettre au four le temps qu’il faut !!!

A comme abricots, b comme bocaux, c comme confitures….

g comme gateaux…

c’est la saison des abricots et cette année l’arbre ploie sous leur poids…déjà 80 kg de ramassés…..

Recette facile : tarte tatin aux abricots 

préparer un caramel dans le moule à tarte, passer les abricots 5 mn sur chaque face dans une poële bien chaude avec du beurre, les poser sur le plat à tarte, coté bombé sur le fond, laisser refroidir puis mettre une pâte feuilletée dessus…et faire cuire comme une tarte ! trop bon….

abricot confitures, conserves et cie confitures, conserves et cie abricotier

Poivre et fraise quelle gourmandise de saison !

Recette simplissime mais aux parfums du monde :

Quelques fraises de Plougastel, une feuille de menthe du jardin et légèrement saupoudré de sucre au poivre du penja, c’est exceptionnel !poivre et fraise

et dans la continuité des épices du monde, comment respirer les délicieuses odeurs des poivres et autres épices des quatre coins du monde en se promenant sur les bords de Loire, par un samedi après-midi au temps mitigé…en s’arrêtant dans un lieu « exotique »  et très accueillant du côté de Rochecorbon et vous rapporterez de quoi mijoter de délicieux plats parfumés !

poivre et épicesépices et poivre

les épices de Jérusalem

Je ne résiste pas à vous montrer ces photos prises la semaine dernière dans le souk de Jérusalem- Les couleurs et les parfums nous donnent envie de cuisiner.. Il ne reste plus qu’à trouver les bonnes recettes magasin d'épices magasin d'épicesmagasin d'épices